Qual significado do nome parrilla?
Parrilla é como nos referimos ao churrasco dos argentinos e uruguaios, mas, na verdade, esse é o nome do tipo de grelha usada pelos nossos vizinhos hermanos. Ou seja: podemos chamar essa especiaria de sal de grelha ou, simplesmente, de sal de churrasco.
Qual a diferença entre sal de parrilla e sal grosso?
Tem granulometria menor do que o sal grosso e salga de maneira uniforme. Além disso, é indicado para peças de carne mais grossas, pois evita que a carne perca muito líquido. Pode ser utilizado na carne antes de ir para a grelha e também depois de pronta.
Porque se chama sal de parrilla?
A parrilla faz alusão à grelha usada para colocar as carnes e sal de parrilla remete ao sal utilizado para temperar as proteínas mais altas, cozinhadas na brasa. Tendo em mente a origem do termo, o sal de parrilla é um tipo muito usado nos churrascos argentinos e uruguaios e no Brasil já está sendo bastante adotado.
Como salgar carne de churrasco com sal de parrilla Cimsal?
A forma mais tradicional de utilizar o sal de parrilla no churrasco, é aplicando uma camada fina e uniforme nos dois lados da carne e deixando a peça descansar por 5 a 10 minutos antes de assar ou consumir ela. Caso deseje uma quantidade precisa, é recomendável o uso de 1,5% de sal sobre o peso da carne, por exemplo: se a carne pesar 1 quilo, adicione 15 gramas do tempero.
Uma vez que o sal de parrilla possui o tamanho ideal para penetrar a superfície da carne, no momento de salgá-la, jogue o tempero a uma distância de 30 centímetros da proteína, sem esfregar na superfície da peça.
